随着经济的快速增长，山西牛肉价格的上涨不得不让人们刮目相看，去年因牛肉上涨被人们戏为牛魔王，而今年牛肉价格又延续了去年的上涨趋势，并且创出了十年来的同期新高。记者翻阅了山西省物价局官网数据，一斤牛肉29元多，按十一月份*后一周的资料计算，鲜牛肉从2005年的每斤8元多涨到了现在的每斤29元多，十年之间涨幅是253%，其中食品类涨幅是102%，牛肉价格越来越牛。业内人士分析，牛肉价格上涨除了跟物价上涨有关，主要是养殖规模跟不上需求。牛肉一直供不应求，全球看，世界发达地区牛肉占肉类比例为一半以上，而中国仅占10%左右.牛肉人均占有量，世界发达国家在50公斤以上，世界人均10公斤，而中国却不足5公斤，特别是南方一些地区不足2公斤。自2006年之后，牛肉产量和能繁育母牛存栏都在下降。 *近15年全国牛肉消费量一直在快速增长，1980年全国人均消费牛肉0.5公斤，至2008年已超过3公斤。中国牛肉需求市场广阔，肉牛产业具有巨大发 展空间和潜力。 但*近10多年来全国肉牛增长缓慢。2008年全国牛肉 产量为790万吨，牛存栏量15年内基本没有变化，牛肉缺口越来越大。 据预测，二十年后中国牛肉年需求量将达2010年产量的两倍，未来牛肉市场缺口巨大。随著中国经济的发展，人们的生活水平日益提高，牛肉的需求也在不断增加。为了应对中国未来牛肉需求将增加的难题，中国国家肉牛产业体系的规划显示，未来该体系将增加岗位专家、综合试验站的数量，以加大对国家肉牛产业的科技扶持力度。现在肉牛养殖行业以得到国家的重视，并加大扶持政策。现在选择肉牛养殖行业无疑是正确的选择，想投资的朋友选对了项目，不赚都不行。
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